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認識動物性天然毒素-麻痺性貝毒(PSP)

 麻痺性貝毒Paralytic shellfish poison(PSP) 當我們在海洋生物館欣賞那些在珊瑚礁中自由遊動的魚群時,是否曾經想過這些魚是否美味可口,或者是否適合食用呢?然而,攝食熱帶或亞熱帶珊瑚礁魚類可能會引起麻痺性貝毒中毒,不過相較於河豚毒素,致死率較低 特性: 屬於神經毒素,對熱穩定,主要為蛤蚌毒素(saxitoxins,STX)。 這些毒素可溶於水,對酸穩定;但在鹼性條件下易分解失活。 發生原因: 有毒渦鞭毛藻大量增生,並被濾食性貝類攝食。藻類毒素累積於生物體內,當被捕撈烹飪後被消費者食用。 常見的二枚貝(文蛤、牡蠣、西施舌、孔雀蛤等)、蟹類、螺類和河豚。 中毒症狀: 食入後大約15到30分鐘,就會出現症狀。症狀包括唇舌麻木刺痛,然後擴散至手腳、臉部、頭痛、暈眩、運動失調、吞嚥困難、言語困難、暫時失明等。噁心和嘔吐也可能出現。不同於河豚毒素,麻痺性貝毒不會引起血壓下降。嚴重者可能在攝食後2到24小時內因呼吸衰竭而死亡。 處理方式通常包括洗胃並執行人工呼吸。主要以呼吸照顧和支持性治療為主。 預防: 監控有毒渦鞭毛藻大量增生,以防止藻華形成。 避免食用來路不明或不認識的螺類等水產品。 作者: 還沒饗到 參考資料: 衛生福利部食品藥物管理署-動物性天然毒素 麻痺性貝毒的分布及來源 黃秋菊 黃登福 科學發展月刊

關於我為何開始撰寫網誌~

1. 為何想寫網誌的原因:

畢業後按著自己的規劃一步一步執行,也順利找到了正職,然而一個意外使得我所有的計畫全部打亂,我也只好離職並等待兵單的到來。而在等待的這段時間,我除了上HACCP之外,也有準備考一些證照(像是:保健食品工程師初級),或是想挑戰其他領域的證照,雖然聽起來忙碌,但是時間還是很空閒;這時的我突然冒出來寫網誌的想法,一開始是有想過自己架設,但是時間成本有點高,所以選擇相對方便的Blogger。也請各位讀者多多指教了~

2.預估的內容與更新頻率:

文章的內容會圍繞著食品/保健食品相關,以及一些時事與自身的看法,是定這些內容也相對督促著我能夠主動吸收與關心新知,而不會落後於人。至於更新的頻率,我希望是能夠每個禮拜1至2篇,先熟悉之後再慢慢增加@@

3.除了Blogger是否有其他社交媒體:

除了Blogger之外還有Instagram(IG),因為兩者的特性不同,IG會是相對較短的篇幅,且目標族群也有所差異;不過IG的部分尚在規劃中,

4.為何叫"我還沒饗好":

因為我有命名困難,想名字真的好難RrrrQAQ,至少這個名字能給大家一個深刻的印象Orz,所以我也不打算修改了ㄎㄎ


非常感謝各位大大的耐心閱讀~~~


 作者:還沒饗到

 

 

 

 

 


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