淺談維生素A

維生素A

接下來要向各位介紹維生素啦~~(歡呼!!)

相信各位常常聽到"維生素"這三個字，也知道這是我們人體所必需的；而許多人也會購買來做額外補充，滿足人體所需。

維生素可依據其溶解度分成兩大類型:脂溶性與水溶性兩大類。

脂溶性:維生素A、D、E、K。

水溶性:維生素C和B群。

第一個要介紹的是脂溶性維生素:維生素A

相信有很多人對於維生素A的直觀聯想，就是"紅蘿蔔"，但也一定有很多人對於紅蘿蔔是無法接受的，畢竟它有著獨特的味道。然而，別擔心!還有其他的食物來源能夠獲取維生素A的，就讓我們來好好認識它~!

維生素A的補充有兩種類型，一種是直接補充維生素A(視網醇、視網醛、視網酸，這三種可互相轉換) ；另一種則是補充維生素A的先質(像是類胡蘿蔔素)。

然而也不是所有類胡蘿蔔素都能轉化為維生素A的，在許多種的類胡蘿蔔素中，只有其中幾種能夠轉化成維生素A:α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、β-隱黃素。

生理功能:

維持人體正常視覺功能、生長發育、協助組織分化、免疫、骨骼健康。

食物來源:

而動物來源的部分則大致可分為動物及植物。

動物來源:像是肝臟、牛乳、蛋黃、動物油脂、奶油。

植物來源:深色葉菜(像是菠菜)與橘色蔬果(像是紅蘿蔔、南瓜等)。

          從動物來源攝取而來的是維生素A； 植物來源則是α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素。理論上1個β-胡蘿蔔素可轉換成2個維生素A；1個α-胡蘿蔔素轉換成1個維生素A。

缺乏問題:

生長緩慢、夜盲症、乾眼症、毛囊性角化症、精子產量下降、女性不育症、失去味覺與嗅覺等。

正常的均衡飲食是不太有缺乏問題，而在補充的同時也須注意包裝上的建議與警語。 

特殊情況:不當飲酒/肝臟疾病、蛋白質熱量營養不良(protein-energy malnutrition)、嬰兒/早產兒、脂肪吸收障礙、改變脂肪吸收之藥物。

毒性(高劑量):

疲勞、嘔吐、腹痛、骨骼與關節痛、皮膚病、頭痛、視力模糊/複視、肝臟損傷、出生缺陷(唇顎裂、心臟異常、大腦不良)、自然流產

攝取量:

根據「國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)」第八版總表，19歲以上的上限攝取量為3000μg RE。

成年男性成年的每日建議攝取量為600μg R.E.，成年女性為500μg R.E.(R.E.為視網醇當量)

作者:還沒饗到

(因為所有資料來源以及內容是我自行搜索整理的，所以如有缺漏或不完整的部分歡迎在底下留言~萬分感謝)。

資料來源:

1.國人膳食營養素參考攝取量及其說明+第七版(100年修訂)-+維生素A

2.衛生福利部國民健康署

3.國人膳食營養素參考攝取量(Dietary Reference Intakes, DRIs)」第八版總表

4.nutrition sixth edition